Wszystkie aromaty chmielu

Tytuł jest oczywiście nieco na wyrost – trudno bowiem zrobić zestawienie wszystkich możliwych aromatów chmielu. Bowiem odmian przybywa, a inne warunki uprawy mogą zaowocować zupełnie odmiennym aromatem. Przyjrzyjmy się zatem liście najczęściej wymienianych aromatów chmielowych podzielonych na grupy.

Ziołowe

Nuty ziołowe, zwane niekiedy zielonymi często odnajdywane są w słodach. Częściej spotkane są w chmielach tradycyjnych.

  • tymianek
  • mięta
  • trawa / świeżo ścięta trawa
  • konopie indyjskie

Żywiczne

Nuty żywiczne można odnaleźć w profilu niemalże każdego chmielu, choć poziom bywa różny. Najczęściej kojarzy się z żywicami drzew iglastych. Żywiczność wyróżnia się w aromacie, ale często też można wyczuć ją w smaku.

  • żywiczny
  • sosnowy, jałowcowy

Kwiatowe

Co dla wielu jest zaskakujące, ale chmiel może mieć wyraźne aromaty kwiatowe. Bardziej wyczuwalne są w chmielach tradycyjnych, ale także nowoczesne, cytrusowe chmiele nie są ich pozbawione. Nuty kwiatowe z chmielu mogą się czasem kojarzyć wręcz z perfumami.

  • różany
  • geranium
  • lawendowy
  • nagietkowy

Kocie

Kontrowersyjna kategoria aromatów. Niewątpliwie jednak mogą one pojawiać w piwie na skutek użycia chmielu. Dla wielu osób aromat kociego moczu może być bardzo zbliżony do aromatu liścia porzeczki…

  • kociego moczu
  • czarnej porzeczki / liści czarnej porzeczki

Owocowe

Aromaty owocowe to głównie domena chmieli nowofalowych, takich jak chmiele amerykańskie czy nowozelandzkie.

  • brzoskwiniowy
  • agrestowy
  • winogronowy
  • gruszkowy
  • owców jagodowych
  • truskawkowy

Tropikalne

Wysoki aromat owoców tropikalnych i cytrusowych to znak rozpoznawalny nowoczesnych odmian chmielu.

  • mango
  • marakuja
  • kokos
  • papaja

Cytrusowe

Nie ma IPA bez wyraźnych, cytrusowych aromatów. Są one domeną nowofalowych chmieli. Aczkolwiek nuty cytrusowe można też spotkać w chmielach tradycyjnych, jednak na zdecydowanie niższym poziomie.

  • limonki
  • pomarańczy
  • mandarynki
  • grapefruita
  • trawy cytrynowej
  • cytryny
  • bergamotki

Kategorie
ArtykułyBez kategoriiSensoryka

Komentarze

Podobne wpisy