Załóż sad cydrowy i otwórz cydrownię restauracyjną

Zakończyła się II Konferencja Producentów Cydrów Rzemieślniczych. Jak przystało na rok 2020 – obyła się online.

Co słychać w cydrze rzemieślniczym

A słychać całkiem ciekawe rzeczy. W pierwszej rozmowie Maciej Nowicki (redaktor Winicjatywy i Fermentu. Pisma o winie) z pełnym przekonaniem twierdził, że rynek produktów jakościowych, rzemieślniczych rośnie. I to rośnie w szybkim tempie. Zarówno jeżeli chodzi o polskie wina, piwa rzemieślnicze, czy wszelkie inne produkty spożywcze. Trend jest wyraźnie zauważalny i dobrze wróży cydrom rzemieślniczym.

Kolejne tematy Konferencji dotyczyły tematów niezwykle istotnych z punktu widzenia producentów: marketingu, promocji i sprzedaży. Jurek Gibadło, dyrektor marketingu w Brokreacji, bloger Jerry Brewery zaprezentował, jak należy podejść do budowania marki i jej identyfikacji. Radosław Froń (Prawo Alkoholowe, Paragraf w Kieliszku) podjął temat legalności promocji cydru. Warto znać obowiązujące przepisy prawne, bo produkty alkoholowe podlegają specjalnym obostrzeniom w tej dziedzinie.

O sprzedaży, a właściwie zakupie alkoholi mówiła Kamila Dzierżawska, head sommelier w Baron The Family. Czym kieruje się osoba, która zamawia alkohole do restauracji z górnej półki? Można się tego dowiedzieć z rozmowy z Kamilą.

Zasadź sad cydrowy

Całość Konferencji została zarejestrowana. I można ją odtworzyć w dowolnym momencie, bo filmy są dostępne na YouTube. Warto tam zajrzeć, bo czają się tam prawdziwe perełki.

Takie jak rozmowa z Kamilą Jankowską, ekspertką sadownictwa w firmie Jankowski & Syn. Temat zakładania i pielęgnowania sadu cydrowego wzbudził największe zainteresowanie uczestników. Sad cydrowy, czyli taki z którego jabłka będą przeznaczone na produkcję jabłecznika. Kamila szczegółowo wyjaśniała różnice w prowadzeniu drzew, odmianach jabłek i opieki nad nimi. Co ciekawe, taki sad można również prowadzić w reżimie ekologicznym, przy mniejszym zaangażowaniu technologicznym, a większym naturalnych sił przyrody.

Przedostatnim punktem Konferencji było spotkanie z cydrownią Tabun. A właściwie cydrownią, restauracją i pensjonatem w jednym. Agata i Michał Ponikowscy, właściciele Tabuna na luzie opowiadali o swoim biznesie. Czy są zadowoleni z koncepcji? Zdecydowanie tak. W ich przypadku połączenie restauracji i cydrowni to był strzał w dziesiątkę. O czym świadczy np. kompletnie wyczyszczony magazyn – sprzedali już wszystkie cydry, które wyprodukowali w zeszłym roku.

Cydrowa osobistość: Bill Bradshaw

Wisienką na torcie Konferencji był wywiad z Billem Bradshawem. Brytyjski autor „World’s best cider” to nie tylko znana postać w świecie cydrów rzemieślniczych, ale i prawdziwy znawca tematu. Człowiek, który objechał świat dookoła w poszukiwaniu najlepszych cydrów opowiedział Maciejowi Świetlikowi (Winicjatywa) o tym, czym według niego jest doskonały cydr. Nie zabrakło w nim odniesień do Polski. Warto dodać, że wywiad był możliwy dzięki Tomaszowi Porowskiemu (Cydr Ignaców) i Ricie Krawczyk (Cider From Poland).

Więcej informacji o II Konferencji Producentów Cydrów Rzmieślniczych: na fanpagu strony Konferencji.

Wszystkie filmy zostały zarejestrowane i dostępne są na platformie YouTube.

Kategorie
ArtykułyWydarzenia

Komentarze

Wspiera nas
logo Druguego Dna

Podobne wpisy

  • pastry grodziskie piwo kraft alchemia podcast kraft magia drugie dno

    Pastry Grodziskie – jak uwarzyć

    Grodziskie nie jest bardzo popularnym stylem piwa. Niestety, niektórzy (złośliwi) porównują je do wody po parówkach. To nie pomaga. Tymczasem to prawdziwie polski styl, z którego powinniśmy być dumni!...
  • Czy kaucja na butelki plastikowe zadziała? Mam wątpliwości

    Przemek Iwanek Oczywiście należałoby tu doprecyzować: wierzę, że ta opłata zostanie wprowadzona. A właściwie te opłaty (o tym poniżej). Natomiast mam wątpliwości, czy kaucja będzie skuteczna w doprowadzeniu do...
  • Zapomniane style cz. 1

    Oskar Węgliński Gdybym miał powiedzieć, co jest najciekawsze w piwie, powiedziałbym że różnorodność (oczywiście zaraz po podcaście Alchemia!). Małe niuanse mają ogromne znaczenie w piwie, inne zacieranie, inne chmielenie...
  • kwaśny piwo smak piwa sensoryka

    Meandry smaku piwa – kwaśny

    Przemek Iwanek W poprzednim wpisie opisywałem smak słony, czy jak kto woli mineralny. Tym razem pora na kwaśny. To jeden ze smaków podstawowych, który właściwie zawsze obecny jest w...